葡萄新京(中国)有限公司|最新官网


让每个家庭认识椰子油
椰中宝>新闻中心>行业动态
行业动态 公司动态
行业动态hangye news

冷榨椰子与精炼椰子油的区别

来源:本站 发布时间:2019-07-23 点击数:1391



椰子油的主要分类有两种,精炼与初榨椰子油

椰子的油脂含量是百分之三十三,榨取椰子油(椰如故)是一个相对简单的过程,而且是几千年来热带地区人们的主要植物油来源。

传统上椰子油是藉由煮沸或发酵的方式,从新鲜或者晾干的椰子榨取出来的。

当椰子在水中煮沸后,油脂会跟椰肉分离出来漂浮在水面上,然后可以轻松的被滔出;

发酵法则是让油脂跟水自然分离的一种方法,先从椰肉中榨取出椰子的汁或【奶】,然后将椰奶静置二十四到三十六个小时,在这段期间,油脂会从水中分离出来,分离出来的油脂再经过短时间的稍微加热让所有的水分蒸发,这样的热度是不会对油脂产生伤害的,因为椰子油的耐高温性很强,即使在适当的高温下都还是非常的稳定。

椰子油(椰如故)的加工方法有很多种,不同的加工方式会影响椰子油成品的品质、外观、味道以及香气。


图片




椰子果肉

椰子油(椰如故)一般分成二大类

精炼,脱色、去味,精炼椰子油与初榨椰子油,两者的差异在油品所经过的加工程序,

初榨椰子油(椰如故)代表着油品本身经过较少的精炼过程,通过的是底纹与无化学添加剂提炼而成,也成为冷榨椰子油。

精炼椰子油一般都是从椰子干的晒干椰子提炼制成;椰子干是将椰子经过日晒、烟熏、窑中加热这些方式做成,有时候还会混合这些方式来制作。从椰子干做成的椰子油大多用在化妆品与食品工业中。

尽管加工的过程中有高温与偶尔的化学溶剂使用,但这样生产出来的椰子油还是健康的油,因为椰子油(椰如故)中的脂肪酸并没有在精炼过程中完全破坏。精炼椰子油一般都是无色无味的。大多人把精炼椰子油用在护肤品中。

高品质用量还是冷压初榨的椰子油(椰如故),这种椰子油是从新鲜椰子中榨取而来,而非椰子干。这类的椰子油是由这些方式提炼而来的:煮沸、发酵、冷冻、机器压榨、离心分离等技术。由于没有牵扯高温与化学溶剂的食用,这类油品会保有它天然的植物性化合物,而带有明显的椰香。

由新鲜椰子所制成的椰子油在固体状态的时候是呈纯白色(25度以下),而在液体状态下则是像水一样的透明(25以上)。

从椰子干所制成的精炼椰子油通常呈现微黄色,不过也有跟初榨椰子油(椰如故)一样的呈现透明与白色的油品,通常是无法以外观来分辨这两种油品,要藉由嗅觉味觉才能正确的分辨它们,精炼椰子油是没有味道的,而初榨椰子油则是带有明确的椰香。

跟精炼椰子油相比较,冷榨椰子油(椰如故)是品质较好的油品,在瓶身表现上一定会表示【冷榨】或【初榨】(椰如故)等字样。精炼或者非冷榨的椰子油则不会使用这个字眼,它们通常是表示为【纯】(椰如故)或【压榨】(椰如故)等类似的字样。



图片